「 2019年08月15日 」一覧

夏の定番メニュー、そうめん。フードライターの白央篤司さんが、『きのう何食べた？』でシロさんが作っていたツナトマトそうめんのアレンジレシピをご紹介。白央さんの家庭料理のマイルール、愛用中の日々の調理がラクになる便利商品も必見です。

十勝生まれの乳酸菌で作られたコクのすごい逸品、成分無調整のやぎミルクを使用した感動のすぐれもの、熊本・黒川温泉発の濃厚な絶品。毎朝の体をシャキッと目覚めさせてくれる極上のヨーグルトを全国から厳選！

「ローカ・チュカ」とはイタリア語で“酔っ払ったガチョウ”という意味。自家製のパテやサラミ、パリッと香ばしい皮から肉汁がほとばしるコンフィは絶品。郷土料理のリゾットのまろやかな旨みも忘れられない。

「サイチキン」の韓国式フライドチキンは、旨みを凝縮させるため、鶏は塩をふって2日ほどねかせ、水分を抜くのがポイント。それを一度素揚げし、二度揚げの際に水分量の多い衣をつけることで、繊細な衣の食感が生まれる。