「 グルメ 」一覧

「星のや竹富島」は料理が素晴らしい。命草と島豆腐のスープ、アーサーをまとった車海老のフリット、車海老のビスクと人参のクリーム、竹富芋のローストとフォアグラのサラダ仕立て……。この地のテロワールを堪能したい。

2019年のGWは10連休。本場スリランカでアーユルヴェーダ、四万温泉でゆっくり湯治、プロの手でメイクをアップデート、糖質制限にチャレンジ、京都で聞香……。美肌に導いてくれるスペシャルな体験はいかが？すでに旅の予定を立てている人も、これから何をしようかと計画する人も、せっかくだから心が躍り、肌にとってもいいことをプランニングしてみるのはいかが？　そのワクワクが、美肌に導いてくれるはずだから。

山陽電車的形駅から、南に歩くこと約15分。瓦葺きの古い門に架かった暖簾が目印の「井上茶寮」は、和洋がコラボレーションした、見た目も美しい「カヌレ羊羹」が名物。レトロな古民家で、カヌレと日本茶を楽しむ贅沢な時間が満喫できます。

今日のおやつは「旬果瞬菓 共楽堂」の大いちご大福です。大福の上にどーんと乗った「あまおう」のインパクトにメンバー全員、大感激！　あまおうのジューシーさと酸味が、少し塩気のある甘すぎないこし餡と完璧にマッチ。

一軒家レストラン「monk」の主役はなんといってもナポリの薪窯だ。窯焼き野菜やピザはもちろん、下ごしらえや食後のコーヒーの焙煎まで窯はフル稼働。火を使う調理はほぼ、この薪窯が担っている。

「実伶」では、例えば“車海老 山菜かき揚げ”なら、塩代わりに自家製からすみがたっぷりかけられ、頭は別に揚げて添えられているといった具合に供される。想定外の仕立てに思わず笑みがこぼれる、そんな品尽くしが何よりの贅沢だ。

アーユルヴェーダの理論に基づいた「ダル・トマトスープ」と、ひよこ豆や大豆の粉(きな粉)を使ったインドのお菓子「ラドゥ」の作り方をご紹介してくれます。おいしくて体に優しいレシピです。

人気スタイリスト・椎名直子さんの贈り物の基準は、自分で口にしておいしかった実体験のあるもの。ギフト選びは自分が過去にいただいてすごくうれしかったものや、人に贈って思った以上に喜ばれたドリンクを教えてくれました。

「芹生」の料理はおまかせコースの一本のみ。ぐじや伝助穴子などの魚、丹波地鶏などから選べる炭火焼きをメインにしたプリフィックスだ。冬から春にかけては、琵琶湖で獲れるもろこも京都らしい一品としてコースに入る。

出汁が評判の名店が使用するのはまぐろ節、かつお節の荒節と本枯節、さらにそれぞれの雄節(背側)、雌節(腹側)と、計6種の節。個体差を見極めて削り方を変え、食材に合わせた配合で濃淡をコントロールする。

人気スタイリスト・椎名直子さんの贈り物の基準は、自分で口にしておいしかった実体験のあるもの。自分が過去にいただいてすごくうれしかったものや、人に贈って思った以上に喜ばれたものを教えてくれました。

料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人も多いはず。そこでフードライターの白央篤司さんが、冷凍ドライカレーを活用して栄養満点の一食を簡単に作るアイデアを伝授。時間がなくても、料理スキルゼロでも立派なごはんが作れます！